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르꼬르동블루

르 꼬르동 블루는 프랑스의 성령 기사단을 상징하는 문양인 "푸른 리본"이라는 뜻으로, 당시 이 기사단을 상징하는 문양이었습니다. 당시 이 성령 기사단이 즐겼던 성대한 만찬 식사가 유럽 전 지역으로 전파되면서 유럽에서는 "최고의 요리"라는 뜻으로도 불리는 말이 되었습니다.

이와 같은 역사를 자랑하는 Le Cordon Bleu는 1895년도에 설립된 이래로 유명한 요리사를 배출함으로써 현재는 세계 3대 요리학교에 속하는 영광뿐 아니라 세계 최고의 요리학교라는 명성을 얻고 있습니다.

호주 르 꼬르동 블루는 시드니, 멜번, 애들레이드, 퍼스 총 네 곳의 캠퍼스를 두어 운영하고 있으며 요리 및 제과제빵 실기 위주의 Diploma 학위부터 Hospitality 분야의 학사, 석사학위까지 수준 높은 과정을 제공하고 있습니다.

■ 요리 및 제과제빵 입학정보

학업기간 : 2년 3개월
입학시기 : 1월, 4월, 7월, 10월 (캠퍼스마다 차이가 있을 수 있음)
입학조건 : 한국에서 고등학교 졸업자, 만 18세 이상
영어조건 :
1. IELTS 각 밴드 5.5 이상
2. 르 꼬르동 블루에 연계되어 있는 영어학교에서 연수 후 일정 레벨을 통과한 자

Advanced Diploma of Hospitality (Cuisine or Patisserie)

BASIC
CUISINE
3개월

INTERMEDIATE
CUISINE
3개월

SUPERIOR
CUISINE
3개월

Industry
Placement
6개월

Certificate IV in
Commercial cookery
6개월

Advanced
Diploma of Hospitality
6개월

BASIC CUISINE (3개월)

요리 과정의 가장 기본적인 단계로 야채 및 고기 등 식재료를 손질하고 보관하며, 주방도구를 사용하는 방법을 배웁니다. 더불어 세계 여러 요리와 프랑스요리에 대한 이론적인 수업을 하게 됩니다.

INTERMEDIATE CUISINE (3개월)

중급과정에는 주방에서의 기본 개념을 배운 것을 적용 애피타이저, 샐러드 등을 만들게 됩니다. 또한 요리 준비하는 방법, 서비스, 효율적으로 업무 분담 등과 같이 업무의 흐름에 대해 공부하게 됩니다.

SUPERIOR CUISINE (3개월)

세계 각국의 요리와 프랑스요리를 본격적으로 배우게 됩니다. 육류, 가금류, 해산물을 이용한 요리를 하며 창의적이고 깔끔한 프레젠테이션에 대해 익히게 됩니다.

Industry Placement (6개월)

호주의 호텔 및 리조트, 레스토랑에 투입되어 6개월간 유급실습을 하게 됩니다. 이 시기에 현장에서 직접 업무를 배우며 경력을 쌓게 됩니다.

Certificate IV in Commercial cookery (6개월)

프랑스 고전과 현대 요리, 지역 요리, 계절과 시장 영향에 대한 요리, 재료 예산과 직원관리 및 운영에 대한 수업을 배우게 됩니다.

Advanced Diploma of Hospitality (6개월)

Hospitality 분야 사업 계획 및 마케팅, 서비스 관리, 인사, 재정 등 매니저로서의 역량을 키우는 과정입니다.

호주 르 꼬르동 블루라는 세계적인 요리학교 명성만으로 그 타이틀은 분명 진로를 결정하는 데 큰 도움이 됩니다. 하지만 이보다 더 중요한 것은 호주 르 꼬르동 블루 출신자에 걸맞은 테크닉과 경험 및 자질을 갖추는 것임을 늘 인지하는 것이 좋습니다. 기존 호주 르 꼬르동 블루 출신자들의 졸업 후 진로 방향을 알려드리자면,

1. 호텔 및 레스토랑

호주 르 꼬르동 블루 졸업 후 대부분은 호주 혹은 해외 호텔 및 리조트, 레스토랑으로 취업을 합니다. 호주 르 꼬르동 블루 요리, 제과/제빵 과정에는 6개월 유급실습과정이 있으며, 대부분 학생들은 이 시기를 경력뿐만 아니라 인맥을 이용해 졸업 후 취업까지 무난하게 이어질 수 있도록 합니다.

2. 요식업 기업체 입사

호주 및 우리나라의 요식업 기업체에 입사합니다. 보통 호주 르 꼬르동 블루 Business Management 학사 및 석사과정을 졸업한 학생들의 케이스이며, 요식 기업에서 요리뿐만 아니라 새로운 메뉴 개발이나 프랜차이즈의 품질, 매장관리 등을 다양한 관련 업무를 소화하게 됩니다.

3. 자영업

르 꼬르동 블루 졸업 후 기술과 경험을 바탕으로 국내 혹은 호주에서 본인만의 레스토랑 혹은 샵을 오픈하게 됩니다. 실제로 르 꼬르동 블루 졸업생들이 본인만의 개성 있고 참신한 아이템으로 운영하며 좋은 반응을 얻고 있습니다.

이렇게 르 꼬르동 블루 졸업 후 호주나 해외뿐만 아니라 국내에서도 요리사, 호텔 및 식당 관리자, 요식업 사업가, 요리연구가 등 다방면에 걸쳐 활약할 수 있으니 본인의 진로에 참고 하는 것이 좋습니다.

호주 명문대 입학 진학 무료상담

엄청난 정보량을 자랑하는 인터넷에는 틀린 정보, 변경된 정보들 또한 많이 있습니다. 그렇기 때문에 계속적인 인터넷 검색보다는 자신의 상황에 맞는 제대로 된 정확한 상담을 받아보시는 것이 보다 제대로 된 준비를 하는 것이라 할 수 있습니다. 호주 어학연수 및 호주 유학 전문가에게 직접 상담받고, 제대로 준비하세요!!